亞硝酸鹽速測盒 SNY-
、概述
亞硝酸鹽屬毒性較強物質(zhì)，又名發(fā)色劑,能夠使肉與肉制品呈現(xiàn)良好的色澤,并具有防腐保鮮作用。在我肉制品加生產(chǎn)中經(jīng)常被大量使用。由于價格低廉，不少蔬菜腌制企業(yè)和瓜子炒貨生產(chǎn)企業(yè)代替食鹽非法使用，導致亞硝酸鹽嚴重標。
亞硝酸鹽可與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)反應生成亞硝胺，而亞硝胺是際確認對人類的食管癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌發(fā)病有關。此外，通過胎盤可致使胎兒畸形及中毒死亡。亞硝酸鹽的人中毒劑量為0.3-0.5g，致死量為3g。亞硝酸鹽除了有發(fā)色作用外,還具有抑菌和增強風味的作用。界各對亞硝酸鹽的使用范圍和使用量都有明確嚴格的規(guī)定。我對食品中的亞硝酸鹽含量也有明確的規(guī)定，其中蔬菜4mg/kg、醬腌菜20mg/kg、肉制品*30mg/kg，其他食品均小于10mg/kg 。
本試劑盒采用標GB/T5009.33-2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》的方法開發(fā)的種快速檢測試劑，可對食品中的亞硝酸鹽含量行快速準確的測試。
本試劑采用食品中提取的亞硝酸鹽與試劑反應產(chǎn)生紫紅色染料，產(chǎn)生紫紅色的深淺，與亞硝酸鹽的含量成正比，顏色越深，含量越?？膳c色卡得出相應的含量，也可與本速測盒提供的標準品，得出是否標。提供的標準品相當于30mg/kg含量的樣品處理后的濃度。除罐頭和西式火腿外，家規(guī)定肉制品的限量標準均不過30mg/kg，如果樣品顯色的結(jié)果比標準品深，表示該樣品的亞硝酸鹽含量過30mg/kg的家標準。
二、亞硝酸鹽家限量標準
GB113100－91《肉類罐頭食品衛(wèi)生標準》標準規(guī)定:
西式火腿罐頭 ≤７０mg/kg
其他腌制類罐頭 ≤５０mg/kg
GB2760－96《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》標準規(guī)定:
肉制品不得過30mg/kg
GB18406.3－2001《農(nóng)產(chǎn)品安質(zhì)量 無公害畜禽肉安要求》：
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤10mg/kg；